{"id":838,"date":"2021-06-30T14:49:48","date_gmt":"2021-06-30T17:49:48","guid":{"rendered":"https:\/\/pantallauruguay.muustackhost.com\/?post_type=noticia&p=838"},"modified":"2021-06-30T14:49:48","modified_gmt":"2021-06-30T17:49:48","slug":"oportunidades-y-desafios-de-la-carne-ovina-existe-una-demanda-creciente-y-sostenida-por-carne-ovina-uruguaya-lo-que-significan-oportunidades-para-el-pais","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.pantallauruguay.com.uy\/noticia\/oportunidades-y-desafios-de-la-carne-ovina-existe-una-demanda-creciente-y-sostenida-por-carne-ovina-uruguaya-lo-que-significan-oportunidades-para-el-pais\/","title":{"rendered":"OPORTUNIDADES Y DESAF\u00cdOS DE LA CARNE OVINA \u201cexiste una demanda creciente y sostenida por carne ovina uruguaya, lo que significan oportunidades para el pa\u00eds\u201d"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os la carne ovina ha transitado un proceso de valorizaci\u00f3n muy importante de la mano de China, llevando a que el mercado para este producto muestre un dinamismo muy importante, tanto en volumen como en precio. As\u00ed lo indic\u00f3 \u00c1lvaro Pereira, jefe de Acceso e Inteligencia de Mercados del Instituto Nacional de Carnes (INAC), quien explic\u00f3 adem\u00e1s las caracter\u00edsticas del reciente informe presentado por el organismo sobre las oportunidades y los desaf\u00edos para Uruguay en el mercado internacional de la carne ovina. En este sentido, se destaca que dicho producto presenta un valor elevado y creciente, una alta concentraci\u00f3n en la oferta y una demanda en aumento. En el caso de Uruguay, se se\u00f1ala que existe una demanda sostenida y creciente tanto en volumen como en precio, pero se advierte que existen restricciones de acceso a mercados que inhiben el total aprovechamiento de las oportunidades.
\nAnalizando al mercado internacional de la carne ovina, Pereira sostuvo que hist\u00f3ricamente siempre han existido tres polos importadores. Por un lado los pa\u00edses de Am\u00e9rica del Norte, por otro Europa con una importaci\u00f3n de alto valor, pero muy regulada con aranceles elevados y que solo se puede ingresar a trav\u00e9s de cuotas; y luego un polo muy importante con un consumo tradicional de carne ovina y muy relacionado con las festividades y la religi\u00f3n, que es el Medio Oriente y el norte de \u00c1frica.
\nSin embargo, \u201cel que est\u00e1 empujando el crecimiento de la demanda por carne ovina, es un cuarto polo importador que es China, pa\u00eds que llega con mucho vigor y que hoy es el principal demandante de este producto\u201d. De hecho, Pereira explic\u00f3 que dos tercios del aumento de las importaciones de la \u00faltima d\u00e9cada se explican por el pa\u00eds asi\u00e1tico. En el informe se se\u00f1ala que el mercado internacional de carne ovina ha crecido 63% respecto a los valores comercializados en 2010. La mayor parte de este aumento se explica por China, que representa el 65% del incremento total. Estados Unidos y Qatar fueron el segundo y tercer importador con m\u00e1s dinamismo en este per\u00edodo, representando el 15% y 7% del aumento respectivamente.
\nConsultado sobre si es sostenible en el tiempo este incremento en el consumo de carne ovina por parte de China, Pereira record\u00f3 que sigue siendo un producto premium, es decir, de consumo ocasional. De todas formas sostuvo que en la medida que la poblaci\u00f3n china se siga enriqueciendo y que haya cada vez m\u00e1s una clase media alta, la importaci\u00f3n continuar\u00e1 siendo elevada.
\nPereira destac\u00f3 los h\u00e1bitos en el consumo de la poblaci\u00f3n, se\u00f1alando que en esta zona del mundo estamos muy acostumbrados a comer carne de rumiantes; \u201cesa no es la norma en el resto del mundo y somos conscientes de que en otros pa\u00edses es una rareza\u201d.
\nAl analizar la comercializaci\u00f3n de carne ovina, el jefe de Acceso e Inteligencia de Mercados de INAC se\u00f1al\u00f3 que, si bien \u00e9sta representa el 3% del volumen de prote\u00edna animal comercializada, esta cifra equivale a un 6% cuando lo miramos en d\u00f3lares. Por lo tanto, \u201cestamos hablando de un volumen de toneladas que tienen un precio relativamente m\u00e1s elevado que las otras toneladas comercializadas\u201d. El informe de INAC agrega que, en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, la carne ovina se ha comercializado a un precio promedio de 5.800 US$\/ton aproximadamente. En t\u00e9rminos reales, esto es cuatro veces superior al de la carne aviar y dos veces superior al de la carne porcina. Para el caso de la carne bovina, la brecha es de 20% a favor del ovino. Agrega que desde 1990, la carne ovina se ha encarecido a un ritmo anual promedio de 3% respecto a la carne aviar, porcina y bovina.
\nEl mercado mundial de la carne ovina es muy particular se\u00f1al\u00f3 Pereira, ya que b\u00e1sicamente es un duopolio abastecido por Australia y Nueva Zelanda que entre ambos ofrecen el 90% de la carne, mientras que Uruguay aporta el 1% de la carne ovina que se comercializa en el mundo. Por el lado de la demanda, se observa una mayor diversificaci\u00f3n. En 2020, China fue el importador m\u00e1s relevante en valor, con 28% del valor total importado. Otros importadores relevantes son Estados Unidos, la Uni\u00f3n Europea y Medio Oriente, destaca el informe.
\nEn todo este contexto, Pereira sostuvo que existe una demanda creciente y sostenida por carne ovina uruguaya, lo que significan oportunidades para el pa\u00eds. Sin embargo, \u201cse identifican una serie de restricciones que provocan que no podamos aprovechar mejor estas oportunidades. El acceso a mercados de Uruguay es imperfecto. Cuando hablamos de acceso a mercados vemos dos elementos; por un lado, los temas arancelarios y por otro los sanitarios. Es fundamental que trabajemos ambos a la vez y que tengamos ambos resueltos, porque si falta uno, el comercio no se concreta\u201d, resalt\u00f3.
\nAl analizar el comportamiento de los mercados en los que opera Uruguay, Pereira se\u00f1al\u00f3 que en cada uno existe un problema particular, pero en general se pueden resumir dos familias de problemas. \u201cEn algunos pa\u00edses, pagamos aranceles de 15%. Eso es relativamente alto considerando que Nueva Zelanda paga 0 o que Australia paga 3% y va a pagar 0. Hay un conjunto de millones de d\u00f3lares que est\u00e1n quedando en la aduana china y hay un conjunto de operaciones comerciales que no se realizan por este arancel que inhibe el comercio en este sentido\u201d. En Reino Unido y en Europa tambi\u00e9n hay aranceles elevados, pero existen cuotas donde el arancel es menor y se puede operar.
\nPor otro lado, Pereira sostuvo que hay un conjunto de restricciones que son de tipo sanitario y es que no podemos exportar productos con hueso a un conjunto de pa\u00edses. Estos pa\u00edses son los que integran la Uni\u00f3n Europea, gran importador y de valor, Reuni\u00f3 Unido, Canad\u00e1 y EEUU con la salvedad de que provenga del compartimento ovino. Pero la mayor\u00eda de la carne uruguaya no puede acceder a EEUU, puntualiz\u00f3.
\nPor \u00faltimo Pereira estim\u00f3 que este a\u00f1o posiblemente se concrete una de las mayores exportaciones de carne ovina de los \u00faltimos a\u00f1os. Cerrado mayo, se llevan exportadas 10.000 toneladas de carne ovina por 51 millones de US$, lo que significa una vez y media m\u00e1s que igual periodo del a\u00f1o pasado. Si se compara con 2019, en ese a\u00f1o se exportaron 70 millones de US$, mientras que en 2020 las ventas al exterior alcanzaron los 76 millones de US$.
\nNuevamente China fue el principal destino de la carne ovina uruguaya con el 63% de las exportaciones, seguida de Brasil con el 24%. Pereira record\u00f3 que la alta participaci\u00f3n de China en la canasta de destinos de exportaci\u00f3n de carne ovina uruguaya es un fen\u00f3meno relativamente reciente. \u201cEl gigante asi\u00e1tico desplaz\u00f3 la posici\u00f3n de Brasil como destino dominante en 2019, luego de que este \u00faltimo hubiese permanecido ocho a\u00f1os como principal mercado de exportaci\u00f3n. Esta tendencia se afirma en los primeros cinco meses de 2021 ya que en este per\u00edodo, represent\u00f3 el 85% de las exportaciones de carne ovina uruguaya en valor\u201d.
\nEn cuanto a los productos, se percibe una clara tendencia a la concentraci\u00f3n de las exportaciones en carcasas, canales y medias canales en detrimento de cortes definidos. Este patr\u00f3n est\u00e1 directamente relacionado con el aumento de la participaci\u00f3n de China en la canasta de destinos de exportaci\u00f3n uruguaya.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":839,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":""},"categorias_notas":[53],"class_list":["post-838","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorias_notas-mercados"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pantallauruguay.com.uy\/api-pu\/wp\/v2\/noticia\/838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pantallauruguay.com.uy\/api-pu\/wp\/v2\/noticia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pantallauruguay.com.uy\/api-pu\/wp\/v2\/types\/noticia"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pantallauruguay.com.uy\/api-pu\/wp\/v2\/media\/839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pantallauruguay.com.uy\/api-pu\/wp\/v2\/media?parent=838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorias_notas","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pantallauruguay.com.uy\/api-pu\/wp\/v2\/categorias_notas?post=838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}